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La bûche 1973, un symbole local

La bûche 1973, un symbole local

Faisons les présentations

Bonjour à toutes et à tous, 

Après vous avoir expliqué comment choisir votre bûche de Noël (vous pouvez retrouver cet article précédant sur le blog), on s’attaque aujourd’hui à NOTRE projet de Noël 2023. Attention, ouvrez bien grand vos yeux, car ce n’est pas une bûche, mais une véritable oeuvre d’art que l’équipe vous a créée cette année. Mais alors comment cette fameuse bûche a vu le jour ? De quoi est-elle composée ? Quels sont ses secrets de fabrication ? Et enfin, quelle est son histoire ? 

Nous allons profiter de cet article pour tout vous expliquer, la curiosité est soit-disant un défaut, au Chardon Bleu, on n’est pas vraiment d’accord. Bienvenue dans les coulisses de notre buche 1973.

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L'idée

Je vous annonce que vous avez dans cet article le privilège de pénétrer dans le cerveau de Rémy (façon de parler bien entendu). La bûche 1973 est née d’un savant mélange de plusieurs éléments : une prestation de la fanfare de Saint-Just-Saint-Rambert pour la commémoration des 2 communes entendue dans la rue, une réunion avec l’association des pâtissiers Relais Desserts dans laquelle nous faisons partie et enfin un souvenir d’une tentative de réalisation du pont de la commune en chocolat par le père de Rémy il y a des années. Le tout combiné nous a donné cette magnifique bûche aussi élégante visuellement que gustativement ! 

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Composition

Qui dit bûche exclusive dit parfums exclusifs. Dans cette création, nous avons choisi de mettre en avant des matières premières plus singulières, des parfums plus rares que nous n’avons pas l’habitude d’utiliser, car plus difficiles à travailler et moins courants dans la pâtisserie traditionnelle. C’est tout de même une association classique qui a été choisie : agrumes et chocolat. Mais attention, toute l’originalité vient dans la subtilité du travail des produits choisis : 

  • Un chocolat d’origine avec des notes florales et acidulées. 
  • Le Kumquat, un agrume atypique qui se révèle délicieux confit. 
  • Des graines de sarrasin qui apportent des notes torréfiées et croustillantes 
  • Une vanille Bourbon pour la rondeur et la douceur. 

Bref, comment ne pas tomber sous le charme de cette composition. 

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Réalisation

Contrairement à ce que l’on peut croire, la pâtisserie même pour les professionnels n’est pas toujours une mince à faire. Malgré les années d’expériences, tester et essayer sont nécessaires pour ce genre de réalisation. 5 essais et toute une équipe de pâtissiers motivés et super doués ont été nécessaires pour l’élaboration de notre bûche 1973. Après avoir fabriqué l’intérieur, on s’attaque à l’extérieur. Des essais, des essais et encore des essais, je peux vous le dire, il y en a eu des ponts cassés. Mais au final, quelle merveille ! Enfin, dernière étape, la boîte. Et oui, comment allons-nous vous emballer cette bûche ? Grâce à un de nos fournisseurs super réactifs, nous avons pu développer en un temps record une boîte sur mesure pour ramener chez vous votre petit bijoux. 

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Fabrication

 

Il est important pour nous ici de vous passer un message qui nous tient à cœur. C’est aussi pour cela que nous avons voulu créer ce blog, afin de pouvoir communiquer à propos de ces valeurs qui nous sont chères. Entretenir et soutenir nos communes, notre patrimoine local et les artisans qui en font partie est quelque chose de très important pour nous. Nous voulions donc aussi à travers cette bûche continuer à vous partager notre belle région et rendre hommage à notre ville dont nous sommes très fiers. 

Nous espérons que cet article vous aura donné envie de la déguster et que vous avez pris plaisir en découvrant les coulisses de sa fabrication. 

Rendez-vous à Noël ! 

Pour la commander, n’hésitez pas à nous contacter par téléphone ou en boutique. 

Taille unique : 8 personnes 

À la prochaine et surtout, régalez-vous ! 

Julie & Rémy, le Chardon Bleu

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Concocté & Pâtissé<br />à Saint-Just-Saint-Rambert

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