Quel thé choisir avec votre gourmandise ? Nos accords préférés

Bonjour à toutes et à tous,

Et si le choix de votre thé pouvait transformer la dégustation de votre pâtisserie ? ☕ Fruité, chocolaté, délicatement épicé ou gourmand, chaque thé possède son caractère et peut accompagner un dessert, un gouter ou encore un petit déjeuner gourmand. 

Au Chardon Bleu, nous vous proposons une gamme de huit thés, rooibos et infusions, sélectionnée par nos soins et fabriquée par Les Jardins de l’Hermitage, artisan assembleur de thés et infusions dans la Drôme.

Nous avons donc imaginé quelques accords entre nos thés et nos gourmandises artisanales. Des associations à reproduire chez vous… ou à venir découvrir directement en boutique !

Chocolat et praliné : les accords les plus gourmands

Pour commencer, direction le chocolat ! Notre thé noir Chocolat, rond et chaleureux, accompagne naturellement les créations chocolatées. Nous l’associerions volontiers au Criollo, avec son croustillant cookies, sa ganache et sa mousse au chocolat noir. Le thé prolonge les notes cacaotées de l’entremets et permet de rester dans un univers particulièrement gourmand.

Avec le thé bleu façon Paris-Brest, place plutôt aux notes de praliné et de fruits à coque. Son caractère floral et légèrement torréfié nous donne envie de l’accompagner du Feuillety, où se rencontrent chocolat, croustillant feuilleté praliné et mousse chocolat.

Et pour une petite gourmandise à l’heure du goûter ? Nos gaufrettes au praliné noisette et au chocolat au lait sont également une jolie façon d’accompagner ce thé.

Dans ces associations, le principe est simple : rechercher des saveurs qui se répondent. Chocolat avec chocolat, Paris-Brest avec praliné et noisette… La boisson vient alors prolonger la dégustation plutôt que prendre le dessus.

Fraise et citron : des associations pleines de fraîcheur

Plus frais et végétal, le thé vert se prête particulièrement bien aux associations fruitées. 🍓

Avec notre thé vert Fraise des bois, nous vous conseillons par exemple un macaron aux fruits rouges. Fraise, framboise, cassis ou myrtille : les parfums se répondent sans être identiques. Le Framboisier, avec sa compotée et ses morceaux de framboises associés à une crème vanille tiramisu, constitue une autre association intéressante.

Le thé vert Tarte citron meringuée invite quant à lui à poursuivre l’expérience autour des agrumes. Un macaron citron permet de renforcer cette fraîcheur, tandis qu’une création à la vanille offrira au contraire un accord plus doux.

Deux façons d’aborder les accords thé-pâtisserie apparaissent ici : prolonger une saveur commune ou créer un contraste entre deux caractères complémentaires. Il n’existe donc pas une association parfaite, mais différentes expériences à découvrir selon vos goûts.

Rooibos et infusion : une pause douce et réconfortante

Notre Rooibos Madeleine évoque immédiatement une pause tout en douceur. Nous aimons l’imaginer avec une brioche pur beurre, pour une association simple autour des notes pâtissières et du moelleux.

Notre Rooibos Caramel épices, qui contient également du thé vert, appelle des saveurs plus intenses. Il peut ainsi accompagner le Rocher du Forez, composé d’amandes hachées et de riz soufflé caramélisés, enrobés de chocolat au lait ou noir. Le caramel crée le lien entre les deux dégustations tandis que le chocolat apporte davantage d’intensité.

Et difficile de résister à l’association entre notre Infusion Pomme Cannelle et un chausson aux pommes ou une belle tarte tatin! 🍎 La pomme fait naturellement le lien entre la tasse et la pâtisserie, tandis que la cannelle apporte une note chaleureuse supplémentaire.

Enfin, pour notre thé vert Nougatine, pourquoi ne pas pousser le jeu jusqu’au bout ? Notre Croquante, une nougatine aux amandes effilées enrobée de chocolat noir, permet de retrouver cette saveur tout en ajoutant un délicieux contraste de textures.

Associer un thé et une gourmandise, c’est finalement prendre le temps de déguster autrement. Une gorgée, une bouchée, puis une nouvelle gorgée : certaines saveurs s’intensifient, d’autres apparaissent plus délicatement.

Et surtout, rien n’interdit d’expérimenter ! Nos propositions sont des points de départ : le meilleur accord reste aussi celui qui correspond à vos goûts.

Notre gamme de huit thés, rooibos et infusions est disponible en boutique en boîtes de 12 infusettes.

Venez découvrir notre gamme en boutique puisque nous organiserons très prochainement des dégustations et laissez-nous vous guider vers votre prochain accord thé et gourmandise !

A la prochaine et surtout, régalez-vous,
Julie & Rémy, le Chardon Bleu