Il était une fois, la galette des rois…

Nous sommes le 5 janvier, veille de l’épiphanie et au Chardon Bleu, on a eu envie d’être studieux et de vous proposer un petit cours d’histoire sur un dessert que vous adorez tous : la Galette des rois. Sa composition est simple : 2 abaisses de feuilletages garnies d’une frangipane onctueuse au bon goût d’amande. Mais alors d’où vient elle ? Avec Rémy, on est parti à la recherche de son origine, mais aussi de ses petits secrets et de ses anecdotes rigolotes. Bien entendu, on vous dévoilera aussi notre touche Chardon Bleu qui fait le petit truc en plus de cette pâtisserie traditionnelle ! Des Rois Mages, à l’époque romaine en passant par les prémices de la frangipane… Aujourd’hui zoom sur une de nos spécialités incontournables !

Les Rois Mages et l'Epiphanie

Tout commence il y a bien longtemps, avec 3 gentils rois mages nommés : Melchior, Balthazar et Gaspard. Le 6 janvier, en suivant une étoile dans le ciel depuis l’Orient, ils arrivent à Bethléem pour rendre visite à Jésus. On décide donc de célébrer leurs arrivés et de faire de ce jour une fête intitulée l’Epiphanie ! Cependant, d’après de nombreuses sources, cette histoire reste une légende et rien n’a pu vérifier avec certitude cette fameuse arrivée. Il en reste tout de même une belle histoire que vous pouvez raconter à vos enfants ou petits-enfants autour d’une bonne galette des rois !

Le partage de la galette des rois

Mais ce n’est pas fini ! Contrairement à ce que l’on pense, le partage de la galette des rois ne serait pas lié à l’épiphanie. En effet, il proviendrait d’une célébration païenne et d’un hommage à Saturne, le dieu romain du temps. À l’époque, les esclaves, en ce jour spécial situé en général entre fin décembre et fin janvier, partageaient un gâteau avec les Romains et s’ils tombaient sur la fève, ils pouvaient exiger le temps d’une journée tout ce qu’ils désiraient en devenant « prince des saturnales ». C’est également grâce à cette époque que nous tenons la tradition de faire choisir les parts au hasard au plus jeune sous la table lors des Saturnales. 

Fève et frangipane

À partir du Moyen Âge, pour éviter toute tricherie, la fève à l’époque comestible, car une légumineuse est devenue en porcelaine. Aujourd’hui, c’est devenu un objet de collection pour certains ou de souvenirs de famille pour d’autres. Passons à l’intérieur de la galette avec la frangipane. Onctueuse et gourmande, son histoire remonte au Comte Cesare Frangipani qui aurait donné la recette à Catherine de Médicis d’où le nom frangipane.  
En 2025 et depuis un grand nombre d’années, déjà l’Epiphanie ainsi que la galette des rois sont devenus un symbole de partage en famille, entre amis et avec ses proches. Un moment de retrouvailles, de plaisir et d’amour. 

Et au Chardon Bleu ?

Au Chardon Bleu, on aime la galette des rois fine, croustillante et bien dorée. Plusieurs étapes clé font de notre galette, LA GALETTE. Tout d’abord, pas de miracle : la qualité des matières premières ! Amandes de Provence, feuilletage maison bien beurrée et une recette secrète de frangipane. Puis la technique, vous l’avez vu sur nos réseaux sociaux, la galette, c’est tout un art et chaque étape comptent : étalage du feuilletage, pochage de la frangipane, fermeture, rayage délicat… Enfin, vous vous en doutez : la cuisson. Et au Chardon Bleu, notre secret réside dans le timing d’application du sirop (impossible de vous en dire plus, c’est un secret d’État). C’est le moment clé qui créait ce croustillant inégalable !

Après ce petit rappel historique et culturel, on espère que vous n’aurez qu’une envie : manger une bonne galette. C’était aujourd’hui l’occasion de vous rappeler son histoire, mais aussi et surtout sa symbolique. Au Chardon Bleu, on est toujours attaché aux traditions. Rien ne nous fait plus plaisir que de voir les grands-parents, les familles, les petits enfants venir acheter une galette des rois en magasin pour profiter et célébrer en famille. C’est aussi parfois entre amis, avec vos collègues de boulot, mais peu importe… Le principal est de faire plaisir et de partager un moment gourmand comme le veut la tradition. 

On vous rappelle que nos galettes sont disponibles tout le mois de janvier. En commande en ligne sur le click and collect ou par téléphone. 

À la prochaine et surtout, régalez-vous, 

Julie & Rémy, le Chardon Bleu