Le fruit du mois : La Fraise
Bonjour à tous et à toutes,
En tarte, en sorbet ou tout simplement avec de la chantilly, c’est toujours un bonheur de déguster des bonnes fraises en pâtisserie. On a choisi aujourd’hui de vous parler de ce fruit qui continu à faire fureur en magasin. Chaque année au printemps, après les premiers rayons du soleil, c’est la même réclamation en magasin : ON VEUT DES FRAISES. En même temps, comment passer à côté de celle belle couleur rouge, de sa saveur sucrée et de sa texture juteuse. En plus, on peut la décliner dans une multitude de pâtisseries différente et même en glace ou sorbet ! On vous présente donc dans cet article, ce fruit en long, en large et en travers : d’où il vient, ses caractéristiques nutritionnelles et dans quelle pâtisserie ou glace, vous pouvez le retrouver au Chardon Bleu !
Pourquoi on l'adore autant ?
Parmi le TOP 3 des fruits préférés des Français avec la pomme et la banane, c’est un plaisir à ne pas manquer entre avril et juillet. Originaire pourtant d’Amérique du Sud, une région bien lointaine, elle s’est implantée en France après plusieurs croisements d’espèces. Aujourd’hui, on cultive en France plus de 600 variétés dont les plus connus : la Gariguette, la Cléry, la Mara des bois ou encore la Charlotte. Chacune ayant des parfums, des formes et des textures différentes. C’est un fruit rassurant, qui évoque souvent des souvenirs d’enfances, de balade dans le potager et de fait maison. En pâtisserie, c’est aussi et surtout une valeur sûre qui en général plait à tous les invités.
Que nous apporte la fraise ?
Contrairement à ce que l’on pense, la Fraise c’est aussi un fruit concentré de bienfaits et pas seulement un plaisir. Bien entendu, si on y va mollo sur le sucre et la chantilly….
- Riche en vitamine C : une portion de 150 gr couvre les besoins quotidiens
- Peu calorique : environ 35 kcal pour 100 gr
- Source d’antioxydant : bon pour la peau et la santé cellulaire
- Bonne pour le transit : grâce à ses fibres douces
Elle convient donc à tout un tas de régime peu sucré, elle permet également aux petits boutchous de manger des fruits ce qui n’est pas toujours facile et de se faire plaisir en toute tranquillité. Alors bien entendu, nous les pâtissiers, on aime bien y rajouter du sucre, du beurre, de la crème… bref, on est un peu gourmand !
Nos produits 100 % fraise !
Vous l’imaginez bien, on adore travailler la fraise au Chardon Bleu. Afin de pouvoir vous en faire profiter toute l’année, nous réalisons nous même notre purée de fraise au meilleur moment de la saison avec de la fraise française gorgée de sucre que nous stockons au froid par la suite. Vous la retrouvez ensuite sous la forme de compotée, de gelée ou de glace dans nos pâtisseries. Mais en ce moment, c’est la pleine saison alors, on s’éclate.
Comment vous parler fraise sans vous parler FRAISIER. Bien évidemment, le gâteau phare du moment : un biscuit cuillère sans gluten, une délicieuse crème beurrée à la vanille, des fraises fraiches et une petite gelée de fraise en décor : que demander de plus ! Il est disponible en boutique ou sur commande le samedi et le dimanche.
Sinon, toute la semaine, en individuel, vous pouvez déguster notre magnifique religieuse à la fraise : pâte à choux, crème diplomate, vanille, chantilly et fraises fraiches.
Enfin, on vous propose nos tartes fruits rouges principalement à base de fraises, nos sorbets fraise, nos macarons fraise… Il y en a pour tous les goûts !
Fraisier, tarte, sorbet… Vous l’avez compris, au Chardon Bleu, on adore la fraise comme vous ! On espère que cet article vous aura plu et que les amateurs de fraises auront trouvé leur bonheur chez nous. Un fruit symbole de beau temps, de plaisir et de fraicheur à consommer sans modération ou presque !
À la prochaine et surtout, régalez-vous,
Julie & Rémy
